O que o @programad falhou MISERAVELMENTE em te explicar foi que o produtor disse que hoje (outubro de 2014) não ia dar certo fazer com 2 discos, pelo jeito que o One funciona no momento, coisas de arquitetura do software. Mas que no futuro essa opção de usar um disco a mais deve funcionar, dependendo de algumas mudanças na arquitetura do console.Sabe Halo 4? Então...
Provavelmente eles não estavam pensando em extrapolar o blu-ray tão cedo, mas foi necessário para preservar o escopo do projeto.