De fato o nível de capricho nos replays é surreal.Impressionante o nível de capricho da Polyphony nesses replays. Tenho a impressão que o gameplay é sempre distante desse nível gráfico, é verdade?
Parece que muito tem a ver com aquela câmera default HORROROSA.
Graficamente falando, as principais diferenças técnicas do replay são os múltiplos ângulos de câmera e a presença de Ray tracing, mas como o @Jogador76 pontuou, na prática a diferença não é tão grande assim.
Pouca gente percebe, mas o grande responsável pelo fator uau dos replays é o combo ângulo de câmera, ruído dos motores e trilha sonora. Eles trabalharam forte nisso, de modo a combinar o ritmo da música com ultrapassagens e afins. O resultado é impressionante.