Minha opinião é Odyssey > Origins > Valhalla.
Acho Odyssey tem o melhor enredo e personagens. É um pouco grande demais, mas você pode controlar isso ignorando aquilo que não te agrada.
Origins tem o setting mais interessante mas na trama parece que o Bayek é secundário e só faz besteira.
Valhalla é complicado. A estrutura dele te obriga a passar por todas as regiões, algumas com missões legais outras nem tanto. É a trama principal, nossa, achei muito ruim mesmo. Eivor é um total coadjuvante e os eventos são inconsequentes. Mas ô da pra empunhar Excalibur numa mão e Mjolnir na outra.