Não chega a ter uma regra.
A maior parte dos jogos que a Sony tem levado pra lá venderam muito bem nos consoles PlayStation primeiro (5M - 20M) e, anos depois, criaram ports para o Steam. Dá pra dizer que ela está dando preferência aos seus grandes sucessos primeiro, talvez pelo fato de chamarem mais a atenção como também também por serem projetos caros mesmo - e, quanto mais dinheiro entrando nos resultados deles, melhor.
Ao mesmo tempo, tem outros jogos lá que tinham vendido bem menos (Rift Apart 2,3M, Sackboy 1,3M, Returnal 866k). E temos agora o caso de Helldivers II, lançado ao mesmo tempo no PS5 e PC e que fez um barulho tremendo.
Como a Sony ainda aposta bastante na valorização do console PS5, é bem possível que ela siga lançando seus jogos single no Steam com um certo atraso (cerca de 1 ano) mas, após os números de Helldivers II, perceba que os GAAS devem ser lançados de forma simultânea para aproveitar o hype.
No teu lugar, como já tem um
Xbox, eeeeu venderia o PS4 e pegaria uma placa de vídeo para o PC porque a maior parte dos jogos são os mesmos no
Xbox/PS5, o que diferencia são os exclusivos de cada plataforma - e esses estão indo para o PC igual. Pode ser que um ou outro não seja lançado por lá, Bloodborne mesmo tá preso no PS4, Demon's Souls ficou lá no PS3 e agora o remake só no PS5, vai saber se um dia irão fazer ports deles. Aí vai de ti medir o quanto deseja alguns desses jogos.