Pra build de alquimia, dá uma olhada nesse vídeo, é uma ótima base, apesar de que provavelmente vc tem que estar em level 50+ pra fazer tudo que ele diz aqui. Eu faço algumas alterações pro meu estilo de jogo, mas a parte de alquimia tá quase igual. Build de alquimia tem que ter foco em toxicity + uso de oils, potions e decoctions. Fica MUITO melhor se você tiver a expansão Blood and Wine, aí dá pra ativar as mutações e usar Euphoria, que aumenta seu DPS absurdamente nesse tipo de build.
Agora, pra build de Quen, é só focar em Quen Sign + habilidades que façam vc usar adrenaline points ao invés de stamina quando necessário + habilidades que te deem stamina e adrenaline points. Eu não uso mais essa build pq é mais lenta em combate, tô preferindo um estilo mais agressivo. Dá uma olhada aqui.