Eu estou essa mesma dúvida, pois tenho médico na equipe e notei que algumas ações na ala medica necessitam de especialista em cirurgia. Acredito que se possa conseguir pelo cenário um livro específico para cirurgia, ou recrutar algum cirurgião mais adiante no jogo.
Essa questão de especialização acho que eu entendi, mas hoje foi o segundo dia que joguei, então to bem perdido ainda e posso tá enganado.
Quando você upa algum atributo do personagem pro máximo (aquelas estrelas), você pode escolher uma especialização naquele atributo.
Por exemplo, um dos meus recrutas chegou no nível máximo de combate corpo a corpo. Aí apareceram duas opções de especialização, não lembro qual era a outra, mas escolhi uma que aumenta o efeito de "letalidade" quando uso uma arma de lâmina (acho que mata mais fácil, corta a cabeça, os braços e tal... essa especialização também te desbloqueia um golpe bem útil (LB + X se não me engano, ou algo do tipo). O personagem corta as pernas do zumbi e deixa ele caído no chão. Isso tá me ajudando a economizar muita munição, pois to indo na navalhada mesmo u.u
Então, pode ser que essa "cirurgia" que você quer, seja uma especialização do atributo medicina que você vai poder escolher no nível máximo de medicina. Posso estar enganado, mas acho que faz sentido.
Eu já achei uns 3 livros de medicina. Minha médica só falta uma estrela pro nível máximo. Hoje peguei ela pra fazer uma missão e ela quase morreu, imagina o meu desespero.
Na verdade nem sei o que aconteceu, o HP dela recuperou do nada sozinho, será que é porque ela tem nível alto de medicina? Ou talvez porque naquele momento eu tinha muito suprimento daquele de cura...
Enfim, eu to bem perdido ainda, mas to curtindo explorar o jogo pra ir entendendo as mecânicas. Jogo divertido demais, merece uma notinha não tão alta pela crítica especializada devido aos bugs e falta de otimização decente, mas o importante pro jogador é que ele é divertido demais, e ainda estamos jogando "de graça", pois entrou direto no GamePass.